Descripción
Altramuces Lupinus polyphyllus
El Altramuces (Lupinus polyphyllus) es una planta leguminosa originaria de la región mediterránea y otras zonas templadas. Se caracteriza por su porte erecto y hojas compuestas, con flores que pueden variar en colores como blanco, amarillo o púrpura. Su fruto es una vaina que contiene semillas, conocidas por su alto valor nutritivo.
Los altramuces contienen componentes tóxicos naturales llamados alcaloides, que pueden ser perjudiciales si se consumen sin tratamiento. Para eliminar estos compuestos, las semillas deben ser sometidas a un proceso de remojo y lavado. Primero, se deben poner las semillas en agua durante 2-3 días, cambiando el agua varias veces para reducir la concentración de los alcaloides. Después, se hierven las semillas durante unos 30 minutos a una hora. Este proceso de remojo y cocción asegura que los altramuces sean seguros para el consumo.
Una vez que se eliminan los componentes tóxicos, las semillas pueden ser consumidas en diversas formas, como en ensaladas o como aperitivos. También se emplean en la producción de productos alimenticios y como fuente de proteínas en dietas vegetarianas y veganas.
Calendario de cultivo
- Siembra: marzo – julio
- Recolección: mayo – octubre
